Filet mignon ja voikastike sekä grillatut perunat ja avokado

Grillissä tai kuumalla pannulla paistoajat ovat noin 3-4 cm paksuiselle pihville seuraavat:

Raaka

Sisälämpötila: 50–53 °C
Paistoaika: 1-2 minuuttia/puoli

Medium
Sisälämpötila: 55-57 °C
Paistoaika: 2-3 minuuttia/puoli

Kypsä
Sisälämpötila: 70 °C
Paistoaika: 4-5 minuuttia /puoli

Pihvin paisto

Ota liha lämpenemään noin puoli tuntia ennen paistoa.

Pihvin voi marinoida tai maustaa ennen paistoa, mutta se ei ole välttämätöntä. Maukkaan pihvin voi maustaa vasta paiston yhteydessä suolalla ja pippurilla, jolloin mausteet ei pala pihvin pintaan.

Anna pihvin vetäytyä paiston jälkeen esimerkiksi työlaudalla n. 5 minuuttia. Älä peitä tai kääri pihviä, näin rapeus pihvin pinnassa säilyy. Tämän jälkeen voit vielä halutessasi käyttää pihviä kuumassa grillissä muutaman sekunnin. Näin saat pihviin tulikuuman pinnan.

Filet mignon sopii erittäin hyvin myös pekoniin käärittynä.

Voikastike

200 g voita
1 rkl savupaprika jauhetta
1 tl currya
½ rkl valkosipulijauhetta tai tuoretta murskattua valkosipulia
1 rkl HP-kastiketta
1 tl soijakastiketta
1 rkl mustapippuria
Vähän tuoretta ruohosipulia tai esim. timjamia pilkottuna
1 limen mehu

Laita kaikki aineet limenmehua lukuunottamatta kattilaan ja sulata voi varovasti.
Lisää limen mehu ja sekoita hyvin vispilällä. Sekoita voikastike vielä juuri ennen tarjoilua.

Grillatut perunat

Puolita perunat ja pyörittele kevyesti öljyssä, jossa mausteina esimerkiksi suolaa, paprikajauhetta ja mustapippuria.
Paista grillissä miedolla lämmöllä välillä käännellen noin 20 minuuttia.

Puolita avokadot ja poista kivi mutta ei kuorta ja pyöräytä voikastikkeessa. Grillaa avokadoa molemmin puolin noin 3-4 minuuttia. Suolaa vielä kevyesti paiston jälkeen. Kuorineen grillattuna avokado säilyttää mehukkuuden. Voit grillata myös vähän raakoja avokadoja, ne kypsyvät paiston yhteydessä.

Tarjoillessa kaada voikastiketta lihojen ja perunoiden päälle. Voikastike imeytyy ihanasti perunaan ja korostaa grillatun lihan makua.