Reseptit

Filet mignon on hienostunut, erittäin mehevä ja miedonmakuinen lihanosa. Vähärasvaisena osana se on parhaimmillaan mehukkaan roseeksi jätettynä.

Ulkofilepihvi on pihveistä hinnallisesti usein huokein ja nopeasti paistuva. Ulkofile on maukkaimmillaan mediumiksi paistettuna sisälämmön ollessa 52-57 °C. Muutaman sentin paksuinen pihvi ottaa aikaa noin kaksi minuuttia puolelta.

Sisäfilepihvi on pihvien ”Rolls-Royce”. Pihvi on mehukas grillattuna sekä paistettuna.

Entrecote pihvi on pihvien aatelia. Pihvin välirasvat antaa makua lihalle ja tämä pihvi onkin parhaimmillaan suoraan grillistä tai kuumalta pannulta hyvän vetäytymisen jälkeen.